食品級(jí)氮?dú)?/strong>廠家認(rèn)為液氮常用于食品加工行業(yè)，用于快速冷卻和保鮮食品。在正常壓力下，液氮是零下196攝氏度。調(diào)味小龍蝦被液氮快速冷凍到零下190攝氏度。經(jīng)受住考驗(yàn)的小龍蝦可以快速保鮮，肉質(zhì)鮮美，從而更大程度地避免脫水，保留了食物的原味和特殊口感。在冷凍、冷藏、運(yùn)輸食品時(shí)，液氮的低溫性能得到了充分發(fā)揮。

　　食品級(jí)氮?dú)?/strong>廠家認(rèn)為空氣含有大約78%的氮?dú)狻?1%的氧氣和不同量的水分。當(dāng)零食暴露在空氣中時(shí)，它們會(huì)吸收水分，很快變得不新鮮和潮濕。大氣中的氧氣也會(huì)與食物中的不飽和脂肪酸發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生油膩膩的氣味。因此，如何保持食品的理想品質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，一直是食品生產(chǎn)企業(yè)的難題。有效的解決方法之一是使用包裝氣體。包裝氣體是在食品放入袋中之前、之中或之后注入包裝中的氣體，以防止食品氧化或變質(zhì)。例子包括氮?dú)?、二氧化碳和一氧化二氮。氮?dú)忾L(zhǎng)期以來(lái)一直被用作包裝氣體，并廣泛用于各種食品，包括零食、早餐谷物、糖果、烘焙食品、干果、干菜和加工肉制品。

　　食品級(jí)氮?dú)?/strong>廠家認(rèn)為食品包裝中使用的氮?dú)庵缓猩倭康难鯕夂退?。氮?dú)馐嵌栊缘?即不會(huì)與食物的任何成分發(fā)生反應(yīng))，無(wú)嗅無(wú)味。當(dāng)?shù)獨(dú)庾⑷氚b時(shí)，氧氣和任何存在的水分將被排出。通過改變包裝內(nèi)的空氣成分，充氮食品包裝可以保持品質(zhì)，減緩食品變質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

　　食品級(jí)氮?dú)?/strong>廠家認(rèn)為氮?dú)膺€會(huì)使包裝膨脹，可以保護(hù)包裝中的易碎食物在加工過程中不被壓碎。但氮?dú)獾挠昧繎?yīng)足以提供保護(hù)，不宜過多，以便在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中壓力變化時(shí)有額外的膨脹空間。

　　為了防止氮?dú)獾男孤称钒b需要具有低的透氣性并且是密封的。包裝打開后，里面的食品會(huì)暴露在含有氧氣和水的大氣空氣中，沒有直接控制的環(huán)境保護(hù)，因此食品容易受潮、變質(zhì)、氧化。所以食品包裝打開后，需要盡快食用。

　　食品級(jí)氮?dú)鈴S家認(rèn)為像其他食品添加劑一樣，氮在被評(píng)估為可安全用于食品之前，已經(jīng)通過了嚴(yán)格的安全評(píng)估。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)對(duì)食品級(jí)氮的安全性進(jìn)行了評(píng)估，認(rèn)為只要在食品中使用時(shí)遵循良好的制造規(guī)范，在正常食用條件下是安全的。